Lorsque vous envisagez de produire des glaces de qualité supérieure, investir dans un pasteurisateur est une étape essentielle. Cependant, choisir cet appareil peut se révéler être un véritable casse-tête. En effet, il y en a de différents types dans le commerce. Dans cet article, découvrez donc les principaux facteurs à considérer lors de l’achat de ces types d’appareils.
Tenir compte de la taille de la cuve
La taille de la cuve déterminera la quantité de mélange de crème glacée que vous pourrez produire en une seule fois. Elle n’est donc pas à négliger. À cet effet, si vous envisagez de préparer des lots de glace de grande taille pour des événements spéciaux, un pasteurisateur avec une cuve de grande capacité serait idéal. Cependant, si vous prévoyez une utilisation domestique standard, un récipient de taille moyenne suffira amplement. Autofrigor vous propose tous ces types d’équipements sur son site.
Tenir compte du dimensionnement du moteur
Le dimensionnement du moteur est un autre élément à ne pas négliger lors du choix d’un pasteurisateur à glace. En effet, la puissance du moteur influence la vitesse à laquelle le mélange est agité, ce qui peut affecter la texture finale de la glace. Pour une crème glacée plus crémeuse, optez pour un pasteurisateur avec une puissance élevée. Néanmoins, si vous préférez une texture légère, un moteur de capacité modérée vous sera plus utile.
Tenir compte du type de chauffage
Le chauffage est un aspect important de la performance d’un pasteurisateur à glace. Il existe deux principaux types de systèmes. Il s’agit du chauffage indirect et celui direct. Le choix de l’un d’entre eux dépend de vos préférences en matière de texture et de temps de préparation. Le chauffage indirect est plus doux sur la base de la crème glacée, tandis que celui direct est plus rapide.
Tenir compte du type de refroidissement
Il existe plusieurs systèmes de refroidissement, dont celui à air. Les pasteurisateurs à glace utilisant cette méthode refroidissent la crème glacée en soufflant de l’air froid sur le mélange. C’est un choix économique, mais cela peut prendre plus de temps. Par ailleurs, pour éviter une surchauffe, il est nécessaire de garantir une bonne circulation d’air ou d’installer un système d’extraction d’air efficace.
Un autre type de refroidissement est celui par eau. Il a l’avantage de ne pas affecter la température du laboratoire. Cependant, il est important de noter que cela peut entraîner des coûts énergétiques considérables.
Tenir compte de la sortie de cuve
La manière dont le mélange de glace est évacué de la cuve est un facteur à considérer aussi. Certains pasteurisateurs disposent d’une sortie en bas, tandis que d’autres en disposent sur le côté. Optez pour un dispositif de sortie pratique, de préférence avec un bec verseur pour un versement facile dans les récipients. Cela simplifiera la manipulation et le transfert de la crème glacée.
Tenir compte de la facilité de nettoyage
Le nettoyage est une partie essentielle du processus de fabrication de glace. Assurez-vous que votre pasteurisateur à glace est facile à démonter et à nettoyer. Les cuves amovibles et les composants lavables au lave-vaisselle peuvent vous faire gagner du temps et simplifier l’entretien.